Dicembre Sagra del Pangiallo 8 Dicembre – Riano Speciale Natale

Per l’Immacolata a Riano una sagra tipicamente invernale e natalizia, della Polenta, sempre molto apprezzata nelle fredde giornate di Dicembre e il Pangiallo u dolce tipico natalizio romano e del Lazio che ha una tradizione importante a Riano. La preparazione, tipica del periodo natalizio, ha origini molto antiche. Sembra infatti che il pangiallo sia nato nella Roma imperiale quando era abitudine distribuire questo dolce durante il solstizio d’inverno. Il colore giallo, in origine, era conferito dall’aggiunta di zafferano che, insieme alle altre numerose spezie presenti nell’impasto, arricchiva la preparazione di profumi inconfondibili. Questo disco giallo rappresentava il sole invincibile. Con il passare del tempo lo zafferano è scomparso dagli ingredienti della ricetta che è attualmente confezionata con prodotti tipici della stagione: fichi secchi, noci, mandorle, nocciole e pinoli.

 

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